笋干菜扣肉

笋干菜扣肉是用新鲜的菜干和优质的猪肉为主要的食材所制作而成，成品的色泽十分的艳丽，肉质更是软烂香醇，口感较好，芳香浓郁，且它更是地方的一种美味佳肴之一，深得消费者的青睐和欢迎，更是一种精彩所食用的特色，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这笋干菜扣肉的口味个制作吧！

笋干菜扣肉

图片由网友“杀阡陌”提供

烧开水，放肉进去煮至用筷子能插入，取出。用牙签在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松。

口味

老娘舅选用绍兴的优质乌干菜，配以农家瘦猪肉，按苏东坡"慢著火、少著水" "柴头罨烟焰不起"的方法烧制的干菜扣肉，香味醇厚，别具风味。

做法

1.锅里放油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，把肉皮炸黄捞出沥干油。

2.把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

3.干菜用开水泡发，清洗干净挤干水分，葱，辣椒切碎备用。

4.把肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

5.在上面放上干菜，撒上盐，入蒸锅隔水蒸30-50分钟至肉软烂。

6.蒸好的扣肉上面盖上一个碗。