绍兴酒烧肉

绍兴酒烧肉是一道传统的风味美食，它更是地方的特色美味之一，肉质的选择也是十分的讲究，它的制作工序也是较为独特，成品的闽菜更是独具风味和特色，肉质松软细腻，气味浓郁，鲜甜可口，丝滑味美，且肉质的营养极其的高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这绍兴酒烧肉的口味和特色吧！

绍兴酒烧肉

图片由网友“焱炎火°”提供

是浙江省传统的特色名菜，属于浙菜系。

制作

1. 将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。

2. 肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。

3. 待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火夹出食用。

特色

苏东坡任职杭州时，百姓为了感念他治理两湖水患有功，送了大量的肉与酒，他吩咐家人先将两者同煮再与地方百姓分享而传之后世，所以“绍兴酒烧肉”其实就是“东坡肉”。