钱江肉丝
制作工艺也是十分的简单- 区域：浙江杭州
- 类型：美食
- 更新：2021-09-18 19:17
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钱江肉丝是一道用以鲜美的猪肉为主要的食材所制作而成的一道风味美食，它的制作工艺也是十分的简单，成品的佳肴更是独具风味，色泽艳丽，口感鲜美，肉质嫩爽，多吃更是有益于开胃的功效，且猪肉中的营养蛋白更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这江肉丝的特色口味吧！
钱江肉丝
图片由网友“溫楺鴏祢Ж”提供
对胃口就行。
特点
该菜品青翠红亮，香味扑鼻，味道醇厚。钱江肉丝显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味，但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味、刀工精细等特点。
制作
1．将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆。
2．葱洗净切成5厘米的细丝。
3．炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用。
4．锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油。
5．将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝
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