胡玉美酱

胡玉美酱是安庆市宜秀区的一个特色传统美食，有着悠久的历史，用的原材料都很优质，味道甜美，营养丰富，是佐菜的佳品，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统美食吧！

胡玉美酱

图片由网友“离开别伤害”提供

胡玉美蚕豆酱是安庆名产，在国内外享有很高声誉。追溯其源，那还是在二十世纪之初，胡玉美酱鉴于苏皖人畏于川酱之辣，在仿制川酱的基础上加以改进，摸索出具有自己特色的完整的制酱方法，酿出辣味不重、味道鲜美、更适合长江中下游地区人们口味的蚕豆酱。

特点

它用优质蚕豆、辣椒和44℃封缸酒为主要原料精心酿制，绛紫泛红，辛香细腻，微辣带甜，咸中有香，具有色香味俱全、营养丰富、食用方便等特点。既可作家常佐餐、宴席素菜，又便于旅途携用，因而广受好评，畅销四海，历久不衰。

历史渊源

清道光十年，公元1830年，一胡氏人家由徽州婺源移居安庆，开始在本地走街串巷，肩挑贩卖酱货，继而开设“四美”酱园、“玉成”酱园，后在安庆商业中心四牌楼创办“胡玉美酱”酱园，至2020年已有190年，是一个负有盛名的“中华老字号”企业。