徽州圆子

徽州圆子是安庆市望江县的一个特色传统徽菜，有着悠久的历史，制作方法也是很精致，用料也很讲究，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统徽菜吧！

徽州圆子

图片由网友“唱一半的歌”提供

“徽州圆子”是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称“细沙炸肉”，约在200年前就己流传各地。

制作原料

炒米500克，鸡蛋1只，熟猪肥膘肉100克，金桔20克，生猪肥膘肉100克，糖桂花1茶匙，白糖300克，蜜枣25克，青红丝、香油、青梅、生粉各适量。

制作方法

1、将熟猪肥膘肉、金桔、蜜枣、青梅分别切成绿豆大的丁，放在碗内，加入白糖(200克)、糖桂花拌匀，做成比杏核稍大的核心。另将生猪肥膘肉剁成泥，放在碗内打入鸡蛋，加生粉拌匀，再放入炒米拌匀，用手搓散成湿炒米。

2、用手蘸冷水洒在一部分湿炒米上，取一份湿炒米，放入手掌上，搓成一个直径约5厘米的薄饼，包入一个馅心，用手搓团成圆子，放在碟里。

3、烧热锅，下香油，烧至五、六成熟时，下圆子，炸成金黄色时捞出装碟。

4、在炸圆子的同时另用一炒锅，放入适量水、白糖、青红丝，用小火煮滚，淋上香油，均匀地浇在炸好圆子上即可。