岳西豆花鱼

岳西豆花鱼是安庆市岳西县的一道特色美食，用的是当地的草鱼和豆腐脑为主料，味道鲜美，制作方法也很简单，是当地人常吃的家常菜肴，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

岳西豆花鱼

图片由网友“控场少年郎”提供

岳西豆花鱼是安徽省安庆市岳西县的一道特色美食，这道菜的主要食材为草鱼，配上豆腐脑、大豆、辣椒等材料烹饪而成，深受当地人们的喜爱。

制作原料

主料：草鱼500克。

辅料：豆腐脑100克，大豆100克，辣椒(红、尖)50克。

调料：大蒜8克，大葱5克，姜4克，豆瓣酱8克，陈醋10克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉5克，植物油20克。

烹制工艺

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。

3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。