徽州状元饭

徽州状元饭是一种大众所喜爱的一种主食，也是地方的特色名品，它的制作更是具有十分悠久的历史，选取的食材也是较为丰富，蒸制成熟的状元饭更是令人垂怜，它的米粒更是颗颗分明，色泽较为通透，且它的配料更是十分的丰富，营养含量极其的高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这徽州状元饭的特色之处吧！

徽州状元饭

图片由网友“回头会失望”提供

普通状元饭是一种鲜红色的油糯米饭。用红米苋煮出苋菜汤，加熟猪油拌饭而成。这据说是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。徽州状元饭做法完全不一样，虽然也是红色油饭，可是加了很多干果和水果，比较象八宝饭。

制作

1.糯米洗净加水蒸熟取出，加白糖90克及少量猪油，搅匀，蜜枣去核备用。

2.用1只大碗抹上猪油，将莲子码在碗中间，加上无核枣子，装上糯米饭，码在莲子周围，上笼蒸熟备用。

3.将荸荠挖个小洞装满翡翠心，上笼蒸一下，取出枣子饭倒扣在大盘中间，将熟荸荠码在枣子饭周围，每个翡翠上面按上1只樱桃，荸荠四周再码1圈桔子。

4.炒锅坐火加清水和白糖烧开，撇去浮沫，用生粉勾芡加点猪油烧在枣子饭上即成

特点

色泽明亮，营养丰富，香甜可口。