黄齑煮笋

黄齑煮笋是一种风味的美食，也是独具地方特色的一种蔬菜，更是纯天然保健的一种食材，用其制作的工艺更是较为独特，成品的口味更是鲜嫩爽滑，味道清香浓郁，口感更是清脆多汁，且这样的美食更是深得大众所喜爱的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄齑煮笋的特色口味吧！

黄齑煮笋

图片由网友“为情所困”提供

齑煮笋是祁门名菜，其做法是选取较嫩的白菜，洗净后用清水煮开，注意不可太熟，捞出冷却后，一棵棵码放在木桶或水缸中，适量倒入一点腌菜的酸水，用石块压住，渐渐会出水淹盖住菜棵，数日后即可食用。

营养

笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素

风味

常用“黄齑白饭”一词形容粗菜淡饭。但细究之下，齑本意是指细碎而较干的东西，而祁门黄齑却是整棵且汁水淋漓，似乎名黄渍更加贴切。