甘草水鱼

甘草水鱼是一道极其鲜美的地方特色美食，也是一种独具风味的名菜品，它更是一种营养价值极高的食材，其制作的工序更是较为独特，选料讲究，成品的水鱼更是独具特色，口感较好，肉质鲜嫩爽口，味道清香浓郁，且它的蛋白质更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这甘草水鱼的特色之处吧！

甘草水鱼

图片由网友“习惯会习惯”提供

这种鱼略似石斑鱼，长约二三寸，通体银白。鱼肉鲜嫩味美，并且略带甘草味，故称“甘草水鱼”。

制作

1.水鱼初加工，下开水锅略煮，裉出裙边，斩下腿，用葱姜酒汁、盐腌片刻。

2.虫草刷洗干净，加入高汤，冰糖，上笼蒸十五分钟取出。

3.取竹盅十个，各放入水鱼腿1只，裙边少许，加入1支虫草，少许枸杞及虫草原汤，用盐、味精、胡椒粉调正味，滴几滴鸡油，用皮纸封口上笼旺火蒸1小时，原忠上桌。

形态

鱼类是体滑而形如纺锤、呈流线型、具鳍、用鳃呼吸的水栖动物，但更多的种类不符合此定义。有的鱼体极长，有的极短；有的侧扁，有的扁平；有的鳍大或形状复杂，有的退化乃至消化；口、眼、鼻孔、鳃开口形状位置变化极大。