虎门水鱼

虎门水鱼是一种宴席中最为常见而又独特地方特色的美食名菜，也是值得品尝的可口佳肴，其此道甲鱼的制作食材也是十分的丰富，过程的操作也是十分的讲究，成品完成之后更加的鲜美，入口的肉质松软，鲜味十足，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这虎门水鱼的特色之处吧！

虎门水鱼

图片由网友“达令的爱妾”提供

是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。

功效

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用

习性

甲鱼生性凶猛好斗，群体间侍强凌弱现象很普遍，食物缺乏时会残食同类。生长期间主要以肺呼吸，当水温低于15℃时，甲鱼就潜入池底淤泥开始冬眠，靠喉咙部的鳃状组织等辅助呼吸器官进行呼吸。