福禄泉水鱼

福禄泉水鱼是四川乐山市沙湾区的一个特色水产，当地的气候环境适合泉水鱼的生长，肉质细腻，肥而不腻，清新爽口，风味独特，有着丰富的营养成分，烹饪方式也是很精细，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色水产吧！

福禄泉水鱼

图片由网友“墙外等红杏”提供

福禄泉水鱼是乐山市沙湾区福禄镇传统特产。该鱼产自福禄古镇段大渡河的水洞中，春夏之交，桃花水发时，鱼儿就会从洞中随水而出，当地渔民们因此取名为“泉水鱼”。因其曾受蒋的喜爱，得名“中正鱼”。福禄泉水鱼传统吃法是清蒸泉水鱼或者跑油蒸制泉水鱼。

特点

泉水鱼肉质鲜嫩味美，肥而不腻，清醇爽口，非其它鱼可比。传统吃法是清蒸或者跑油蒸制，还有油炸、水煮、红烧等吃法。烹饪此鱼时无需去鳞甲、破肚腹，只需把苦胆“挑”出即可。“挑”，即是用竹签或牙签打准位置，使用巧力，将苦胆去除。