九峰大肠酸菜

九峰大肠酸菜是漳州市平和县的一道特色菜肴，口感筋道爽滑，有着独特的美味，深受食客的喜爱，制作方法也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

九峰大肠酸菜

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九峰大肠酸菜是一道清爽可口的地方特色菜肴。在这道菜肴里大肠软香、酸菜爽脆，这两种原料相结合既去腥解腻，又开胃提神，可谓相得益彰。夹上一块，口感爽滑，酸中带咸，同时又保持了大肠独特的味道，那种家常味道，可是其他珍馐佳肴比不上的。

制作原料

主料：猪大肠 500克 酸菜 200克，大肠适量， 酸菜适量， 姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量。

配料：红椒1个，姜适量，蒜头适量， 食油适量，食盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，白醋适量，白酒适量

制作方法

1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。

2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

5.将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。