沙西血鳗

沙西血鳗是打发传统的风味美食，也是一种极其滋补的营养佳品，它的制作工艺更是十分的独特，用料也是十分的讲究，成品的美味更是独具地方的特色和风味，肉质是十分的爽嫩多汁，丝滑细致，口感极佳，且鳗鱼中的营养更是丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这沙西血鳗的风味制作工艺吧！

沙西血鳗

图片由网友“淡寫伱惪情”提供

图片由网友“淡寫伱惪情”提供

血鳗，是海洋中的鳗类，多血，表皮一划破，便会不断流血，鱼体呈长圆筒形，如一字儿摆开，活像一支小教鞭，皮肤光滑，体无鳞，背部和臂部表面为淡黄透紫，腹部表面为白中透紫，肉呈血红色

营养

血鳗的肉质肥美细嫩，具有补气养血，健胃明目，益脾壮身等特点，是鳗科中的“贵族阶层”，价格昂贵。由于沿海浅滩的围垦，血鳗的产量也越来越少。

做法

鳗遇热挣扎，自行洗去粘液，最后因高温而死亡。这时揭开锅盖，再用清水漂洗。清洗时要同时取去胆囊，胆囊在于头尖至脐部的1/2部位中，只要用尖刀在这个部位将其表层划破，胆囊便会露出来。洗净取胆之后便可调食。