金鳗戏鳝

金鳗戏鳝是一道用以不同风味的食材所混合制作完成的可口佳肴，也是地方十分独具特色的美食名菜，其此道美食的制作更为独特，成品的口感极为鲜美，入口也是丝滑香醇，软糯可口，且多吃这样的美味更加的令人喜爱，促进食欲的增长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金鳗戏鳝的特色营养吧！

金鳗戏鳝

图片由网友“屋檐下的我”提供

口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

习性

黄鳝为肉食凶猛性鱼类，多在夜间出外摄食，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝之摄食多属啜吸方式，每当感触到有小动物在其口边，即张口啜吸

价值

黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法