蚝煎

蚝煎是漳州市漳浦县的一个特色菜肴，味道鲜美，主要用的是生蚝肉为原料，制作方法也是很精致，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

蚝煎

图片由网友“残留旳余温”提供

蚝煎是潮州独特风味的地方名肴。潮州的蚝煎之所以使人觉得味美可口，就在于两面油煎，外酥内嫩，香脆细腻，而蚝肉夹在粉中炯熟，极为鲜嫩，甘汁都饱含在蚝肉体内，吃时蚝香扑鼻，又因加上鲜蒜，除去蚝肉腥味。食时配上蒜蓉酱、萝卜酸、芫荽、吃更加可口。

制作原料

鲜蚝肉500克，酱油20克，猪瘦肉茸100克，精盐适量，地瓜粉70克，辣椒酱20克，鸡蛋2粒，什醋酱30克，熟猪油100克，萝卜酸90克，大蒜20克， 芫荽，10克

制作方法

1、先把地瓜粉加适量的清水，投入精盐、酱油、瘦肉茸搅拌成浆，放入大蒜（切成小薄片）及蚝肉，轻轻拌匀。

2、将鸡蛋磕开，把蛋液装在小碗里，搅匀备用。

3、煎锅置旺火炉灶上，然后投入适量的熟猪油烧热。把蚝粉浆放入煎锅摊平，将鸡蛋液均匀摊于蚝粉浆上，待蚝粉浆下层酥熟，整片翻转。增添适量熟猪油，待两面皆已酥熟，即可，出锅装盘。食时，配上辣椒酱、什醋酱、萝卜酸。