涮九门头

涮九门头是连城一道药膳兼济的佳肴，也是传统小吃之一，其制作的过程也是十分的复杂，选用的食材也是讲究，成品的美食更是令人喜爱，风味独特，口感极其，味道鲜嫩爽口，且营养更是十分的丰富，微量元素更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这涮九门头的特色之处吧！

涮九门头

图片由网友“独享着寂寞”提供

风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用，据说吃完后，一整天都能精力充沛

制作

涮九门头，系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。

特色

“涮九品”制作方法，是将牛肚尖等九样肉洗净切好，分别装盘；将姜汁、芝麻酱、花椒、沙菜酱、香醋等佐料分别装碟；以米酒炖香藤根等中草药熬出的汤汁倒入火锅。食用时，火锅烧旺，边涮边吃，独具风味。涮九品已列入全国名菜谱。