富顺鸡婆头
是四川省自贡市富顺县的著名特色小吃- 区域：四川自贡
- 类型：美食
- 更新：2022-03-07 15:59
- 网友“笑饮孤鸿”分享
富顺鸡婆头是家常中较为优越的地方名菜肴，也是可口的风味名菜，其此道美食的制作食材也是十分的独特，成品的汤色十分的浓稠，入口绵香细致，口感松软无比，香味更加的纯正，且多吃十分的令人喜爱，更加的回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这富顺鸡婆头的制作过程吧！
富顺鸡婆头
图片由网友“笑饮孤鸿”提供
该品纯由小麦面粉做成，是流行于富顺及川南一带具有独特地方风味的一种面食品，因为其面片像包女人头的长布帕而得名
特色
因其易做、价廉、味美，深得大众喜爱，做鸡婆头的面不需要发酵，和面稀得干不得，干了扯不薄，味涩而有碜嘴之感。面越揉得熟越好，面熟，经丝好，味道厚，鸡婆头才绵扎，形状才稳固。
风味
面越揉得熟越好，面熟，经丝好，味道厚，鸡婆头才绵扎，形状才稳固。鸡婆头要扯得不厚不薄（0.3—0.5公分），煮鸡婆头的汤内放些时鲜蔬菜（伏瓜），绵香之上又加上一种清香，爽心爽口，回味无穷
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