三角豆腐饺
是龙岩市长汀县的一个特色菜肴- 区域:福建龙岩
- 类型:美食
- 更新:2021-10-04 16:39
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三角豆腐饺是龙岩市长汀县的一个特色菜肴,质地洁白,皮薄鲜嫩,味道鲜美,用的是当地的特色豆腐,深受当地人的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧!
三角豆腐饺
图片由网友“旧人不覆”提供
三角豆腐饺属于闽菜系。该小吃色质洁白,皮薄且嫩,味道鲜美,深受人们欢迎。福建长汀县的豆腐,尤其制作工艺而著称。其豆腐制作不用石膏,而采用酸浆精制而成,制作出的豆腐色泽雪白鲜嫩,为烹制与众不同的“三角豆腐饺”提供了独特的原料。而采用与众不同的豆腐作饺子皮一法,国内外均为罕见,更加受到美食家赞赏。
特点
白色棱形,皮嫩馅香,汤鲜味美,营养丰富
制作原料
豆腐4块,精肉100克,香菇5朵,笋片100克,葱25克,地瓜粉10克,猪油、麻油、精盐、鸡汤适量。
制作方法
1、精肉剁成肉泥,香菇、葱白、冬笋切丁剁碎,加入地瓜粉、精盐拌成馅心。
2、将豆腐切成厚1厘米、长宽各6厘米的方块,再对角切成4个三角块。
3、左手掌心垫一块干净纱布,放上一块三角豆腐,底边向掌心,右手用薄刀在尖端厚度1/2处割开口,塞进馅心,然后合扰纱布,捻紧豆腐两斜边,平放于垫布笼床,上锅蒸5分钟取出。
4、取扣碗一个,底部先放入一些香菇和切花笋片,再将豆腐饺排扣整齐,加入猪油、精盐和少量鸡汤,入锅蒸熟后取出。吃时将豆腐饺倒扣在大盘内,滴上麻油,放上葱花上席。
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