汀州河田鸡

汀州河田鸡是一种散养的美味食材，也是品质较为优越的风味特色之一，用其制作的美食更是令人垂怜，其制作的过程也是十分的简单，成品的口味更是浓郁香醇，入口的肉质更是鲜美爽口，味道更是香甜，且这样的名佳肴更成为特色，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这汀州河田鸡的口味吧！

汀州河田鸡

图片由网友“夏至*初晴”提供

长汀河田鸡因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一，素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉，河田鸡标本被中国农业博物馆、中国农业展览馆列为珍品永久收藏

制作

被誉为“汀州第一大菜”。长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样，有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，向来被列为闽西客家菜谱之首。

营养

长汀河田鸡含蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。