长汀糍粑

长汀糍粑是龙岩市长汀县的一个特色食品，用的是优质的糯米，是当地一个传统习俗，制作方法也是很精致，是传统节日会吃的美食，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色食品吧！

长汀糍粑

图片由网友“纵局”提供

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

特点

在广东梅州、福建龙岩、福建三明等客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。

制作方法

1、先把糯米用清水浸泡一个晚上；

2、在蒸笼抽屉里铺上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在屉里；

3、锅内烧水大火三十分钟蒸熟糯米饭；

4、蒸饭时候预热电饼铛，把芝麻放里一分钟；

5、一分钟后揭盖，用小铲子搅动芝麻，直到全部变黄；

6、辗碎后放碗里，加一勺白糖；

7、要拌匀备用；

8、糯米饭蒸三十分钟即可；

9、把煮沸好的糯米放在石臼里直捣，直到糯米饭被捣得烂烂得成泥状了，即可做糍粑团圆子或糍粑饼了。