客家白斩鸡

客家白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，也是地方的美食名菜，更是成为宴席当中的一道传统佳肴，制作的过程更是十分的丰富，成品的鸡肉更是风味独特，口感极其的爽嫩，入口更是软烂，且此道美味更是有着优越的营养蛋白，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这客家白斩鸡的特吧！

客家白斩鸡

图片由网友“可攻可受”提供

是一道经典的粤菜   ，后来在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”

风味

白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。  肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

制作

1、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

2、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

3、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。