小绍兴白斩鸡

小绍兴白斩鸡是上海地区著名的一个美食店，目前依旧有六十多年的历史了，也是很多来上海旅游的游客念念不忘的一道美食，也是上海的美食地标之一，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

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小绍兴白斩鸡

小绍兴，创始于1943年，距今已有近70多年的历史。其前身是粥店；创始人章润牛、章如花兄妹，由于章氏兄妹的鸡粥摊没有招牌，而摊主章润牛一口绍兴音，加上他个子瘦小，一些老顾客都以“小绍兴”相称呼，久而久之，“小绍兴”就成了鸡粥摊的摊名了。

小绍兴的白斩鸡是众多外地游客来上海吃过后念念不忘的美味。经过六十多年的创业历史，小绍兴已经从当年一个小小的鸡粥摊子发展成为了饮食集团。虽说做法相同的白斩鸡虽说满大街都能吃到，但是说到起源最早味道最正宗的还是要来这里。这里和南翔的馒头店一样，成为外来旅游者的上海美食地标之一。

制作方法

原料：小绍兴专用鸡1只、专用调料300克

具体方法：活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，光鸡洗净备用。汤锅内加水，旺火烧开，烫鸡定形，再烧开水投入光鸡，中火煮熟，捞出投入专用水中。熟鸡改刀斩件装盆，食用时蘸专用调料。