鼠曲果

鼠曲果是南平武夷山市的一个特色糕点，有着特殊的名称，味道也是很丰富，用料很丰富，制作方法也是较复杂，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！

鼠曲果

图片由网友“金鹧鸪”提供

鼠麴粿是以鼠麴草为主要材料制作而成的一道糕点。

名称来源

鼠麴粿，几乎所有潮菜馆都讹写成“鼠壳粿”，因为潮汕人食名在外，“鼠壳粿”确曾吓坏过不少外地人，以为真是用老鼠皮做的。其实，鼠麴粿，是用糯米+鼠麴草+馅料做成的粿品，跟老鼠没有关系。坊间一些叫法如：鼠壳粿、鼠曲粿、鼠粬粿、鼠鞠粿等都是错误叫法，因为原材料的官方学名是鼠麴草，所以正确的叫法是鼠麴粿。

菜品口味

鼠麹粿有咸、甜及咸甜双拼三种馅，适合不同人口味。甜馅以绿豆沙、乌豆沙为主，充当咸馅主力的是糯米香饭，佐以猪肉丁、香菇丁、花生末等。有钱人家料足，手头紧的，用油把糯米饭炒香点。

制作方法

年临节近，大人便会带着孥仔，挎着竹篮，下田采鼠麹草。整棵采回，只摘嫩叶和花，洗净，熬熟，捣烂，加粘米粉、糯米粉和水揉成团，三抟两捏，粿皮便初具规模，接着放馅、压印、成形，将印好的粿放于事先准备好的香蕉叶上，整屉放入鼎，炊上10-15分钟，就可以拿出来食用。