银川羊羔肉

宁夏特色羊肉大家都很熟悉，非常有名，小编今天就想给大家介绍下这款美食，有食谱哦！

银川羊羔肉

图片由网友“眼里有星河”提供

特点

宁夏的羊肉得水土之利，无膻味。2~3个月的羔羊肉质最佳，鲜嫩而不腻口。将羔羊肉剁成方形小块，可爆炒，可清蒸，还可黄焖。食用时佐以宁夏特色枸杞酒，更具独特风味。

推荐食谱

1、葱爆羊肉

原料

羊羔肉片250克、大葱2根、香醋1大匙、黄酒1大匙、盐少许、生抽2大匙、白糖少许、淀粉少许。

做法

1）将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下；

2）大葱洗净后斜切片；

3）炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅。

2、清蒸羊肉

原料

羊羔肉（带骨）、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。

做法

1）羊羔肉带骨剁成小块，用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。

2）吃时，可撒上香菜，配以干粮馍

3、爆焖羊羔肉

原料

羊羔肉、面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐。

做法

1）剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净，切成1至2寸见方的块；

2）锅内烧热青油，至油冒烟时，倒入肉块爆炒；

3）待肉皮炸为黄色，加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒，等到肉块呈现红色，调料已渗入肉中，加少量凉水，封严锅口，用文火慢煨；

4）水快干时，肉也完全焖熟，即可出锅上盘。