豆腐仔

豆腐仔是一道大众早点所必不可缺的风味美食，也是传统的地方特色名品菜肴，它的制作选料是鲜美的豆腐为食材，在经过精心的制作之后所形成的美味，成色十分的透亮，入口爽嫩鲜美，口味更是香醇浓郁，且豆腐中的蛋白质含量较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这豆腐仔的特色之处吧！

豆腐仔

图片由网友“就是任性”提供

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配

制作

豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

风味

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。