锅边

锅边是大众所喜爱的特色家常小吃，也是地方的风味名佳肴，其制作的用料更是十分的独特，成品的色泽较为艳丽，入口的口感更是较为丝滑爽口，鲜美无比，且营养的价值也是十分的丰富，多吃更有助于健胃消食的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这锅边的特色口味吧！

锅边

图片由网友“酌屿i”提供

为当地早点佳品。其一直流传到海南、台湾等地。凡在福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在异国他乡一听见“鼎边糊”、“锅边糊”、“鼎边垂”三个词语，也会感到好象亲眼看到了家乡的“倩影”，成为恋祖爱乡的风味小吃

制作

1、磨米浆将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起，加清水磨成浓浆。

2、制虾汤：将虾糠装进小纱布袋内、别口，放锅内，加水用中火熬成虾汤。

3、制辅料：泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇，洗净，切条；葱、蒜洗净切段，起油锅煸熟。

4、制糊：大锅内加清水1000克，用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后，舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇一圈，将锅盖严，闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时，用锅铲将米浆铲火锅内

风味

鼎边糊最好吃的时候是刚刚起鼎绵绵糯糯生滚的那一刻，放久冷了，汤底与面片就会真糊起来，粘结一起，入口效果便会大打折扣。不过，也有人就专喜欢吃那冷冷凉凉、咬起来硬韧糊糊的口感。