柘荣红糟泥鳅面

柘荣红糟泥鳅面是一种深受广大䢋所下的风味面食，也是大众所喜爱的特色面点之一，其泥鳅中所含有的营养更是十分的优越，面质也是极其的爽嫩可口，入口鲜美爽滑，且面皮中富含多种营养成分，价值极高，制作的工艺更是简单，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这柘荣红糟泥鳅面的特色所在吧！

柘荣红糟泥鳅面

图片由网友“佩奇大哥”提供

泥鳅，被称作“鱼中的人参”，具有滋阴、壮阳、补气血的作用，而用红糟煨制成的泥鳅面，不但好吃，还能治疗痔疮、浮肿等。福建省宁德地区的大部分县市都有泥鳅面这道菜，其中以柘荣泥鳅面最为有名。

风味

几乎家家户户都会煮泥鳅面，这道独特的风味小吃已经有600多年的历史了。据说，在收割完田里的庄稼，等待下一次播种的空档里，柘荣人都会一边翻土整地，一边顺便抓抓泥鳅，晚上回家以后，煮成一大锅泥鳅面，香气扑鼻，营养丰富

制作

把抓来的泥鳅洗干净后，放进塑料桶里，先打个鸡蛋进去，搅拌均匀，再倒入适量的菜油和红酒，鸡蛋让泥鳅的肉质更加滑嫩，菜油使泥鳅排出体内的杂质，而红酒能去除泥鳅的腥味。