莆田煎粿

莆田煎粿是早点中必不可缺的美食之一，也是颇具消费者所喜爱的面点，它的制作选料更是较为简单，制作的过程也是十分的方便，成品的面质十分的松软，入口更是香醇清甜，口感极其的嫩滑可口，气味芳香，且它更成为地方的特色之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莆田煎粿的特色口味吧！

莆田煎粿

图片由网友“无敌萌神”提供

闽南地区地道的贺年食品。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的。

由来

煎粿，原是农民在早稻登场后，舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿豆芽等，用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说。

制作

1、地瓜蒸熟，去皮，捣成泥；

2、加糯米粉和大米粉调匀成面团；

3、做馅料：花生炒香去皮碾碎、芝麻炒香碾碎，加冬瓜糖碎、白糖碎，全部拌匀；

4、包制，好像包子一样包好，压成饼，下锅；

5、油锅烧热，用最小的火，一次下8个，慢慢炸到煎粿浮起来，最后转大火让表面变成金黄色就可以起锅了。记住，火要小，要有耐心，要不然很容易炸焦了外皮里面还没有熟的。