莆田温汤羊肉

莆田温汤羊肉是一道冬季滋补养颜的好食材，也是深得广大食客所青睐的美食名品，羊肉中所富含的脂肪含量极其的低下，它的肉质更是十分的鲜嫩多汁，口感极高，味美香醇，且汤色更是十分的浓稠，来上一口更是令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莆田温汤羊肉的特色风味吧！

莆田温汤羊肉

图片由网友“俗咖”提供

温汤羊肉，又称白切羊肉或干焖羊肉  ，是莆田独特的风味小吃和高营养的菜肴之一  ，属于闽菜系。

制作

温汤羊肉的制法是选择上好的山羊，放血宰杀，脱尽毛，卸内脏，把整羊放入锅中，用沸汤淋烫几遍，迅速放入木桶中，再冲入适量开水，淹没全羊，盖上桶，待次日取出，按羊脖肉、羊脊肉、羊腿肉、羊杂肉四类分别切开。食用前，用锋利的薄刃把羊肉切成薄薄的细片，装盘上桌，佐以姜末、蒜片、老醋、酱油，味道特好，百吃不厌。

特色

羊脖因经常伸缩吃草，故而肉韧，嚼之有味；羊肋则嫩皮、瘦肉、肥肉搭配合宜。把它们薄薄地切成一盘，带回家蘸上酱油佐酒，嫩滑爽甜，滋味美极。