莆田焖豆腐
回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。- 区域：福建莆田
- 类型：美食
- 更新：2021-10-11 09:26
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莆田焖豆腐是当地家常菜品的主要食品，也是一道极其常见的特色名菜，豆腐更是蛋白质含量较高的美食，它的成品更是度假色香味俱全的特征，入口嫩滑爽口，味道鲜甜味美，口感较好，且地方更是素食中比较香醇的，多吃十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莆田焖豆腐的特色吧！
莆田焖豆腐
图片由网友“痴情缚酒”提供
莆田焖豆腐属于闽菜系。莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
制作
鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细；爆香蒜头，倒入肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切芹菜碎，煮开收汁即可。
营养
焖豆腐烹法在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色红、黄、绿、白，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常
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