莆田海蛎汤

福建省作为一个沿海大省，独特的地理条件下让这里孕育出了不少的美食。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下物美价廉、鲜美可口的莆田海蛎汤，一起来看看吧~

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莆田海蛎汤

炝蛎就是烧牡蛎（海蛎）汤，莆田人俗称“蛎猴熘”。炝蛎，这道工序简单、食材朴实的地方特色菜品，颇受当地百姓青睐，大到婚丧嫁取的宴席，小至平日家常的餐桌，都少不了这道让人念念不忘、百吃不腻的蛎猴熘。

在莆田的方言中，因“蛎”谐音意为人“活着”之意，所以“蛎”代表着吉祥的食品，寓意长寿，故逢年过节，不管海蛎如何涨价，莆田人都要买些海蛎回家做蛎猴熘吃，祝愿家人平安长寿。

莆田地处福建东南沿海，盛产海蛎，是一种生长在近海岸、潮水能够淹没的石头或礁石上的海产贝壳，全年均可采收。海蛎的两壳形状不同，表面粗糙，呈暗灰色，上壳中部隆起，下壳较大、呈颇扁状，并附著于其他物体上，边缘较光滑；内面莹白光滑，两壳于较窄一端以一条极有弹性的韧带相连，中有一强大的闭壳肌，用以对抗韧带拉力。两壳微张时，藉纤毛的波浪状运动将水流引入壳内，滤食微小生物。

冬春季节的海蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、锌、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在我国有“南牡蛎北熊掌”之说。据《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴等功效。

炝蛎，因其鲜而不腥，润滑爽口，既是家常便菜，又是酒席佳品，在莆田的酒家或饭店里，都必备这道地方特色菜。随着交通运输业的速猛发展，物流为食物运送提供更加便捷服务，现在内地不少酒家或饭店也先后挂起了“生猛海鲜”等生鲜招牌。