湖头米粉

湖头米粉是泉州市安溪县的一个特产米粉，起源于清朝年间，有着悠久的历史，是当地传统的食材，传统手工制作工艺，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产米粉吧！

湖头米粉

图片由网友“青栀如初”提供

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湖头米粉，福建省安溪县湖头镇特产，清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，李光地把湖头米粉变成了贡品，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

特点

湖头特产米粉系闽南传统产品，原料选购安溪湖头优质大米，取大山顶天然清溪甘泉，采用传统手工精制而成。色泽鲜白，粉条松韧，易煮快熟，味清无酸质，携带方便，卫生可靠。 适用于宴会，家常快餐，礼品及旅游野营。

产地环境

湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场，在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。它采用的水是从高耸入云的五阆山流下的甘泉，含有多种矿物质。晒场设在日照时间长、辐射强烈的兰溪畔沙滩下，能够上晒下烘。所以，湖头镇的气候、水质等是形成优势的主要来源。