莆田黑白蚬

莆田黑白蚬是莆田市城厢区的一个特色海鲜，个头较小，味道鲜美。腌制之后更加美味，用的是新鲜的海鲜，做法也是很简单，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色海鲜吧！

莆田黑白蚬

图片由网友“姐的冷漠度”提供

莆福建省莆田市沿海区域，盛产名贵的黑白蚬。因为长得像斧头，就俗名为斧头了。黑白蚬比花甲小一倍左右。蚬是一种小巧的蛤类海产，栖息于浅海和滩涂中。

特点

蚬个子虽小，但肉丰味美，经多道工序腌制之后，其味更佳。存放愈久，漂洗干净后，先用食盐粗腌三五天，保其品质。食用之前，先把精腌的蚬子用清水漂去过多的盐分，再用上好的酱油、糖、米酒、少许老醋重新腌制几日，就可以食用了。