安溪桔红糕

安溪桔红糕是泉州市安溪县的一个特色糕点，选料严格，制作工艺很讲究，是当地结婚宴席中的一道佳肴，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧！

安溪桔红糕

图片由网友“与时间为敌”提供

安溪成珍桔红糕是福建省安溪地区特色风味糕点，“成珍”桔红糕配方独特，选料严格，制作考究。

特点

其主要原料是选用上等糯米、植物油、白沙糖、淀粉等，辅以其它配料，经精湛加工制作而成。成品色泽雪白，质地细嫩而富有弹性，甘甜爽口而不粘齿，风味独特，营养丰富，老幼皆宜。

桔红糕的“桔”与“吉”同音，为图吉利，民间常用它作为订婚喜糖，也作为结婚喜宴的一道佳肴，以预祝新婚夫妇和谐、幸福、美满，平时也用作招待嘉宾的茶点。按传统习俗，桔红糕是“新娘糖”，男方到女方家订婚时，用花生仁枣或麻枣加饼类作为订婚糖品，而女方家则用桔红糕、冬瓜条回给男方为致谢礼。

制作工艺

一颗小小的桔红糕，必须经过精选糯米、浸泡、洗净、研磨、滤水、配料、蒸熟、煮糖、揉拌、切块、糁粉等一系列繁琐而精细的工序，再进行包装，才得以推出市面上进行销售。 《本草纲目》中记载：“金桔气味酸、甘、温、无毒。主治下气快膈，止渴解酒，辟臭。”因此，以金桔为原料制作出来的桔红糕，不但好吃，还有一定的营养价值和医疗效果。