永春香饼

永春香饼是泉州市永春县的一个特色著名糕点，用料精致，外观精美，香甜美味，是当地嫁娶送礼的佳品，有着悠久的历史，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色著名糕点吧！

永春香饼

图片由网友“乏味的雨天”提供

永春香饼为永春名食，已有300多年历史。香饼主要原料是面粉、红糖、猪油和香料，制作精细，外型雅观，香甜可口，别有风味，是永春民间嫁娶中必备的馈赠礼品。

历史来源

关于香饼的来历，相传香饼有300多年历史，早在清顺治年间，永春就有香饼的前身，一种被当成祭品的烧饼“飨饼”，因为“香”与“飨”音近，后来人们就称“飨饼”为“香饼”。永春香饼主要采用面粉、红糖、猪油和香料制作，后来逐步改进制饼工艺，慢慢添加了冬瓜、花生、芝麻，还拌上葱头油，真是拿到手上未吃先有香扑鼻，吃在嘴里香到心里，于是人们便给它取名“香饼”。

香饼也就成为永春人嫁娶中必备的相互馈赠的礼品。香饼是永春传统婚嫁习俗少不了的礼饼，当地人结婚购买香饼往往是几百上千个，用于分送亲友，通常数量由女方定。

制作工艺

香饼的皮是由精面粉、菜籽油和少量白砂糖搅拌而成，馅料用糯米粉、白砂糖、金橘、冬瓜、葱头油等搅拌而成。皮和馅按1：3的比例配起来，才能做到皮薄馅多口感好。首先将搅拌好的皮和馅料分别放入一台机器的两个馅料斗中，在机器操作盘上输入每个皮和馅的重量，然后开动机器，很快一个个包好的胚饼就掉落在馅料斗下方的传送带上，沿着传送带，经过压饼机，一个个薄薄圆圆的成品香饼就压好了。

然后快速将一个个香饼翻身放在烤盘上，然后把烤盘放入电烤箱中，十几分钟后，热腾腾的香饼就出炉了。将烤好的香饼再逐一翻个，正面朝上，打开电风扇吹凉。刚出炉的香饼，散发着浓浓的香气，饼的正面是一个“囍”字，拿起一个放入口中，皮脆酥酥，中间的夹层香甜有嚼劲，冬瓜和金橘的清香环绕口中，让人回味无穷。