深沪鱼丸

深沪鱼丸是一种品质较高的鱼肉所混合制作而成，它更是地方有名的一道美味食品，成品的鱼丸更是色泽洁白透亮，口感较为丝滑嫩爽，入口弹性更是十足，且鱼丸十分的鲜美多汁，营养价值极高，多吃更是有益于健康，更有促进消化的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这深沪鱼丸的美味吧！

深沪鱼丸

图片由网友“指尖的、傷”提供

图片由网友“指尖的、傷”提供

形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆

风味

所制的鱼丸不但技术较讲究，取料也较纯真。系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。 另外，用肉骨清汤和油葱、瘦肉等配煮，熟时，香津适口。

特色

因保鲜期达月余，就在泉州设总批发站，销往台湾、上海、广东、福州等埠头销售，这便是深沪鱼丸最鼎盛时期，由于张氏鱼丸知名度高，人们便将张氏家族居住地叫为“虾丸巷”，称张道炳为“虾丸炳”，至今还沿袭其称。