冼沙鱼丸
冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜- 区域：广东东莞
- 类型：美食
- 更新：2022-01-15 09:24
- 网友“同样孤独”分享
冼沙鱼丸是用以鲜美的鱼肉为主要的制作工艺所完成的地方美食，也是火锅中所必不可缺的一道食材，其鱼丸的外形十分的饱满圆润，色泽更加的洁白，煮熟之后十分的弹性，口感嚼劲十足，味道也是十分的清香，且多吃也是有一道的益处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这冼沙鱼丸的特色之处吧！
冼沙鱼丸
图片由网友“同样孤独”提供
该菜品尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是冼沙鱼丸。冼沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净
制作
要用两根铁棒反复敲打 6个小时以上，让鱼肉中的胶质，也就是蛋白质出来，然后再攒成鱼丸，这样做起来的鱼丸胶质多、韧性足，扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高，吃起来也相当有咬头。
风味
鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴
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