彩色肉丝

彩色肉丝是用不同的配菜和猪肉所混合炒制而成的一道美味，也是广大群众所经常吃食的一种家常菜品之一，猪肉中含有较高的蛋白质含量，它的矿物质成分更是丰厚，且成品的菜肴更是风味十足，口感极佳，来上一口更是令人垂怜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这彩色肉丝的特色吧！

彩色肉丝

图片由网友“试探的温柔”提供

主要原料有猪里脊肉，青红椒等，这道菜刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩、色彩美观，肉质细嫩，咸鲜适口。

制作

1、里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清及淀粉上浆，青红椒切丝。

2、油锅烧至四成热，先下肉丝，后下椒丝滑熟沥出。

3、原锅留油少许，下葱段炒香捞去，放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成。

特色

所属菜系闽菜所属类型地方特色基本特点刀工讲究，丝丝均匀，色呈彩色，味鲜滑嫩。基本材料猪里脊肉400克，青红椒50克，鸡蛋清2只，葱段10克，精盐3克，绍酒15克，味精2克，湿淀粉40克，熟猪油1000克，（实耗50克）【制作过程】里脊肉丝加盐、酒、鸡蛋清、及淀粉上浆，青红椒切丝。