德化黑鸡

德化黑鸡是一种鸡类的食材之一，也是广大爱好者所喜爱的风味，用其制作的特色美食更是令人喜爱，炖制的方法也是千奇百态，成品的口味极其的爽嫩，肉质更是鲜嫩可口，多吃鸡肉更是有很多的好处，蛋白质的含量也是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这德化黑鸡的特色之处吧！

德化黑鸡

图片由网友“偏执的傲”提供

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虽然戴云黑鸡在德化已有数百年的历史（县志记载已有500年历史），德化黑鸡特点：肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美，因含有极高滋补药用价值的黑色素而得名。

特点

德化黑鸡是福建省乌骨鸡珍稀品种，原产地德化县，已有数百年的饲养历史。德化黑鸡体型中等、体质结实、行动敏捷、冠型单片直立，冠齿6～9个，全身羽毛黑色片羽并带墨绿色金属光泽，无胫羽、四趾

风味

黑冠品系的冠及脸、耳叶、肉髯呈紫黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色，皮、肉、骨、内脏呈乌黑色。红冠品系的冠及脸、耳叶、肉髯呈鲜红色，瞳孔黑色，虹彩桔黄色，皮、肉、骨呈白色。