凉冻蟹钳

凉冻蟹钳是汕头市潮南区的一个特色菜肴，造型美观，是适合夏季吃的美食，清凉可口，味道鲜美，用的是蟹钳为主要原料，制作精细，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

凉冻蟹钳

图片由网友“神秘青年”提供

凉冻蟹钳是一道美味可口的名肴，属于粤菜系。造型美观，清凉可口，是夏令佳口。

制作原料

活蟹钳10只，琼脂10克，上汤100克，火腿25克，芹菜25克，红椒10克，湿香菇20克，味精2克，精盐2克，另备汤匙10支。

制作方法

（1）先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。

（2）用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化，放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条待用。

（3）把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入，然后将蟹钳放在上面，把煮好的琼脂冲入，候凝结后，摆砌在盘间，入冰箱凉冻15分钟即成。