三阳泰糕点制作技艺

三阳泰”是南汇地区的百年老店，其糕点的生产工艺，极具历史价值、文化价值、保存价值和研究价值。下面随本地屋的小编一起看看这百年老字号的味道如何吧！

三阳泰糕点制作技艺

图片由网友“理想三旬”提供

历史渊源

地处南汇区西北部的周浦镇，是一个已有1300多年历史的老镇，清同治三年（1864年），“三阳泰”南货店开设于此，至今已有140年。上世纪二、三十年代，是其鼎盛时期，曾拥有店房40多间，职工60多人，专营南北杂货，自设茶会工场，自产自销各式糕点，尤以状元糕最为出名，（文革时曾改名饭市糕），成为“三阳泰”著名品牌。其它还有椒桃片、鸡蛋糕、交切糖、米花糖等几十种特色糕点，日产近半吨，产品十分畅销。1954年至1955年，“三阳泰”糕点曾在上海“八仙桥”销售。生意十分红火。

基本内容

驰名江浙沪一带的“三阳泰”糕点，清同治三年（1864年）创设与周浦镇，至今已有140多年。上世纪二、三十年代，是其鼎盛时期，曾拥有店房40多间，职工60多人，专营南北杂货，自设茶会工场，自产自销各式糕点，尤以状元糕最为出名，成为“三阳泰”著名品牌。其它还有椒桃片、鸡蛋糕、交切糖、米花糖等几十种特色糕点，日产近半吨，十分畅销。

基本特征

“三阳泰”糕点闻名四乡，享誉沪上，广受民众青睐，原因是：

（1）用料精良独特。该店选用的糯米、白糖、芝麻、核桃肉等原料都经过精选，并进行特殊处理，质量上乘。

（2）工艺十分精细。生产做工非常考究，各项操作步骤严格规范，各种手工技艺相当精细。

（3）配方应时而变。根据不同的气候、温度，糕点配方有变化，因此糕点始终保持喷香松脆的口味。

主要价值

三阳泰”是南汇地区的百年老店，其糕点的生产工艺，极具历史价值、文化价值、保存价值和研究价值。它所传承的糕点制作秘方至今还在沿用。上海食品一店曾要“三阳泰”糕点，因产量不够未成协议。一些港澳台商曾多次要出资购买制作糕点的秘方和“三阳泰”的知名商标，说明其影响力十分广大。