厦门好清香烧肉粽

厦门好清香烧肉粽是厦门市湖里区的一个传统点心，有着悠久的历史，香甜嫩滑，选料很讲究，制作工艺也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统点心吧！

厦门好清香烧肉粽

图片由网友“断肠回首处”提供

烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，起源于福建泉州。节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。

特点

烧肉粽的发展，特点在于一个“烧”字，也就是非趁热吃不可。加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒过了，包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧，煮好后拨开棕衣，香气扑鼻，粽子色泽红黄闪亮，味道香甜，油润不腻。

烧肉粽是闽南的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。端午节时闽南家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是闽南传统的风俗。 精选上等的糯米，经过泡洗、 加热翻炒三分熟后，加上分量十足的材料，用棕叶包裹再放到水里用大火煮上一个小时。

制作原料

主料：糯米（100克）洋葱（50克）猪肋条肉（五花肉）（350克）制作材料

调料：盐（4克） 姜（3克） 大葱（5克） 酱油（20克） 料酒（20克） 色拉油（35克） 白砂糖（15克）

制作方法

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2. 烧沸后略煮一会儿捞出，再用冷水洗净；

3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；

6. 加入料酒翻炒；

7. 加酱油炒匀肉块；

8. 加水至肉块刚淹没；

9. 加锅盖，用大火将水煮沸；

10. 加糖，用勺炒匀；

11. 转小火锅盖焖烧；

12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；

14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；

15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

16.红葱头洗净切成末待用；

17. 锅烧热加油，入红葱头末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用；

18.糯米洗净浸水8小时后，混合调味品将糯米用油炒至6分熟。取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；

19. 取一大锅倒入清水；

20. 放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。