咸肉粽
咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子- 区域:福建漳州
- 类型:美食
- 更新:2021-10-03 15:57
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咸肉粽是一种用以鲜美的咸肉为主要的食材,在加以糯米所蒸制而成,成品的口感十分的鲜嫩可口,肉质更是酥烂无比,香醇软糯,风味十足,且鲜肉粽的饮食文化更是十分的悠久,它的口味更是深得大众所喜爱,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这咸肉粽的特色之处吧!
咸肉粽
图片由网友“灰姑娘”提供
咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。
原料
糯米3千克 绿豆2千克 五花猪肉750克 花生油150克 食盐60克 五香粉10克粽叶750克 水草或禾秆适量,还可以加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅,口味咸鲜香,风味更佳。
制作
1.先将粽叶用开水滚透,洗净晾干。水草或禾秆用清水浸泡、洗净,晾干备用。
2.绿豆磨开边,清水浸泡去豆衣,沥干后用花生油50克拌匀。
3.将糯米洗净,滤去水分,放在容器内,用盐和花生油100克拌匀。
4.五花猪肉切成小块,用五香粉拌匀。
5.包粽时将粽叶叠成三角锥形,先放糯米绿豆,后把猪肉放于中间,再放绿豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽叶,包扎成三角形,用水草或禾秆扎紧。
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