赖厝埕扁食

赖厝埕扁食是一道鲜美无比的面点食品，也是广大群众所喜爱的特色风味之一，它的制作选料更是十分的精致，运用的手法更是简单，面皮十分的轻薄，馅料更是丰厚，煮熟的口感较为鲜嫩，入口嚼劲十足，鲜嫩无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这赖厝埕扁食的特色之处吧！

赖厝埕扁食

图片由网友“余烬冷清”提供

用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。扁食分为肉馅与素馅，素馅称为素扁食

制作

厦门的扁食在馅料上和北方不同，用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合在一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。

特色

每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。