赣州客家酿豆腐

赣州客家酿豆腐是一道用以美味的豆腐为主要的制作食材所完成的佳肴，它的制作过程也是十分的简单，配料的单配更是十分的丰富，成品的口感极其的鲜美，味道更是香醇浓郁，十分的入味，且豆腐中的营养更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这赣州客家酿豆腐的风味吧！

赣州客家酿豆腐

图片由网友“墳場做戲﹏”提供

客家酿豆腐据说这道菜源于，相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿豆腐。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。

介绍

酿豆腐，属于客家菜。早在汉朝就已经形成菜系客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样保留着中州传统的生活习俗特色菜。

制作

豆腐切成3×5cm条形，葱上面除去中间部分豆腐，肉茸加入配料末及调料、淀粉搅拌成馅填入豆腐内，用粉水抹平，下锅煎有馅的一面至固皮，放汤加味精、少许酱油调味，稍烤，扣碗内肉馅一面朝下蒸10分钟，复扣盘内，浇琉璃芡，淋香油撒葱即可。