井冈山红烧狗肉

井冈山红烧狗肉是一道十分鲜美的特色美食，也是地方长远的美味佳肴，其狗肉的制作更是十分的丰富，用料更是十分的简单，成品的色泽较为鲜艳，入口的肉质更是十分的嫩爽可口，脂肪的含量更是十分的较低，多吃更是有暖胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这井冈山红烧狗肉的特色所在吧！

井冈山红烧狗肉

图片由网友“阵亡爱人”提供

历史悠久,具有色泽金黄、香辣、味浓、原汁的特点,是地方名菜之一

制作

1.选用新鲜狗肉放冷水中浸泡去血水，洗净剁成约一寸见方的块，放入锅中，加清水三斤烧开，以煮去血腥味，再用冷水冲洗两次，沥干水。

2.锅放炉火上，放入食油烧至冒烟时，下狗肉煸炒至水分快干时，先加入黄酒、酱油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱(打结)、姜(拍松)，烧 开后撇去浮沫，盖好锅盖，改用小火烧焖至肉块熟烂时，拣去葱、姜、干辣椒和香炒，再用旺火烧浓汤汁，放入青蒜末(或芫荽末)起锅即成。

特色

井冈山各旅游馆店餐厅和社会餐馆均常年供应,生意最好时为冬季和春季,因狗肉带暖,具有健胃补肾,强身储热的功用,深为游人所青睐。