怀胎桂鱼

怀胎桂鱼是一种十分鲜美的特色美食，也是地方的美味佳品，其桂鱼的制作更是十分的独特，运用的制作食材更是十分的丰富，成品的鱼肉更是十分的鲜美，入口更是十分的浓香可口，它所含有的营养更是十分的丰富，多吃鱼肉更是有助于营养的吸收，补充人体所需要的营养元素，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这怀胎桂鱼的特色之处吧！

怀胎桂鱼

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食材选取产于南城洪门湖的桂鱼，将五脏从鱼口中取出，清水洗净，将肉末、蛋清调味拌匀，灌入桂鱼肚内，鱼体两侧打皱纹花，放入温油炸至菜花色，取出，用高汤上笼蒸半小时，淋上麻油。

制作

1.从鱼鳃处取出五脏，刮去鱼鳞，用开水氽一遍，从头至尾用刀轻轻刮去鱼青(切不可刮破鱼皮)，在鱼身两侧斜剞花刀。

2.将3个香菇、4片玉兰片留下，其余同荸荠一起切成丝。将海参切丁，与鱼茸、蛋清料酒精盐、熟猪油拌成糊，从鱼鳃处放入鱼肚中。把少许料酒精盐抹在鱼身上，加上葱姜段，上屉蒸熟。然后滗去鱼汤，葱姜不要。

3.把火腿氽一下，码在鱼身上，用清汤加水淀粉、料酒、精盐勾稀汁，浇在鱼上面，再淋上鸡油。将菜心码在鱼两旁，一棵向前，一棵向后即可。