炒麦鸡

炒麦鸡是一道深得广大群众所喜爱的特色名菜品，也是一道地方的风味小吃，其制作的流程更是十分的独特，用其制作的工艺更是十分的优越，成品的鸡肉更是风味十足，入口的肉质极其的丝滑嫩爽，味道清香扑鼻，口感极其的可口多汁，且多吃鸡肉更是有很多的好处，营养的价值也是较高，下面就有本地屋的小编给大家来介绍一下这炒麦鸡的特色之处吧！

炒麦鸡

图片由网友“爱上鱼的猫”提供

此菜制法独特，麦鸡酥香，豆腐鲜嫩，冷热适中，别具风味。

制作

1.将麦鸡脯朝上，双手握住鸡身，两个大拇指从上朝鸡肚下部往两边紧握，剥去皮毛，挖去双眼，除内脏洗净。剁掉嘴、脚，取用两块脯肉和头部，将骨拍碎，斩成1厘米见方的丁。把头切成二半。嫩豆腐切成1厘米见方的小丁，放在盘中待用。

2.炒锅置旺火上，下油烧至六成热，把麦鸡丁入锅炸至骨酥，倒入漏勺沥去油。

3.炒锅内留油10克，把葱花、姜末入锅煸炒片刻，舀入鲜汤50克，放精盐、味精、酱油，用湿淀粉勾稀芡，浇在豆腐丁上，再放上炸好的麦鸡即成。