蒸汽糕

蒸汽糕是一种美味十足的早点，也是地方传统的名小吃，它的盛行更是具有十分深远的历史，糕点的制作选料更是十分的丰富，用其制作的工序更是较为简单，成品的美味更是十分的令人垂怜，入口极为鲜美，松软可口，浓郁醇香，且多吃更是有令人回味无穷的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蒸汽糕的特色之处吧！

蒸汽糕

图片由网友“拾荒者.”提供

在浙江衢州市的开化县和江西省婺源县流传历史悠久，已难追溯其根源。又可称为焙糕，顾名思义，就是用“汽”蒸出来的糕。

制作

它采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性。制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。

味道

普通人家正宗的做法是大锅柴灶，下面放入不少的水，然后上面用一个米筛，再铺一层纱布，蒸好后，就是一个大圆饼，然后放到案板上，根据喜欢，切大切小都可以，就可以开吃了，香糯可口，因为蒸过，大人小孩吃起来都很容易消化。如果隔餐吃，可以继续蒸着吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，就是赛神仙的美食了。