五都清汤
是一道美食，由生蠔，葱等原料制作而成。- 区域：江西上饶
- 类型：美食
- 更新：2021-10-23 15:43
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五都清汤是用独特的菌菇类的食材，在加以素菜所混合制作完成的一道美食，成品的汤汁更是清淡，入口的菇类食品更是爽口丝滑，味道极其的鲜美，它的营养更是十分的丰富，多吃更是有保健养身的好处，摄取的蛋白质更是十分的丰厚，且更是有健胃消食的作用，下面就有本地屋的小编给大家来介绍一下这五都清汤的特色之处吧！
五都清汤
图片由网友“王权富贵”提供
清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县、于都县及湖北襄阳市的传统风味小吃，在江西省内十分盛行。
做法
开壳取出生蠔肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蠔再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成。
风味
这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，
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